盛興鹹餅 | 94i

　盛興鹹餅坐落於馬公市仁愛路，門前有棵老榕樹，店面雖然不大，卻門庭若市，澎湖的名產很多，光餅類就有花生酥、海苔酥、冬瓜膏，但首推的還是令人垂涎的「鹹餅」。

　澎湖的製餅店處處林立，在澎湖只要一提起鹹餅，就會馬上讓人聯想到「盛興鹹餅」。盛興做鹹餅已經146年了，此店創於清同治3年，父子相傳迄今已第5代，這種「克紹箕裘」的精神，在現代社會看來，確是十分難能可貴。鹹餅是盛興百年來的招牌餅，亦是膨湖的觀光名產，擁有百年老店的信譽與獨特風味，早已名聞中外世界各地，早年深獲先總統蔣公的垂青。

　盛興的鹹餅究竟與別家有什麼不同呢？脆酥皮及百年獨家配料的肉餡，堅持以傳統手工製作古法烘培將餡與餅皮作完美的搭配，鹹餅的成分為麵粉、胡椒粉、豬油與芝麻蔥丁烘焙而成的，厚約半公分的盛興鹹餅，有名在於選料精細、做工紮實，吃起來香脆且留有餘香的特色，入口即化，又有葷、素兩種口味可供選擇，正是百年來持續吸引老饕的主要原因，加上朱家堅持每天現做現賣，盛興製餅廠會依季節改變配方的比例，以適應當季的口味，老店盛興就是研製此餅成功而發跡的。除了鹹餅，盛興的紅豆糕、黑糖糕、冬瓜膏都是遊客必買的伴手禮。