正合興蜜餞行是台南安平區知名的百年老店，自清末李他先生開始做蜜餞，今已傳至第4代李高壽先生。正合興蜜餞不同於一般坊間蜜餞行手法，除了遵循祖傳古法製作之外，老闆李高壽更憑著自身對蜜餞的熱愛與使命感，自行研發以中藥材來釀製蜜餞，使得正合興蜜餞除了鹹酸甜味道，還散發著一股特殊清香，嚐起來口舌生香且多吃也不膩。

 

 

 

 

　李高壽強調，正合興的蜜餞原料都是他在台灣水果產地親自挑選，經過初步處理過後，才送至店內做進一步製作，而中藥材則是選自同樣是百年老店的益生堂中藥行，更不惜選用成本較高的青花桂來取代一般肉桂，為的就是青花桂比肉桂來得溫和顧胃，才能讓顧客吃得安心。

 

 

　目前店內近80種蜜餞口味，無論是高溫熬煮或是耐心烘焙而成，皆有著令人回味的口感，除了一般較常見的仙楂、蜜李、洛神花、甜芒果、辣芒果、橄欖、金棗等之外，還可看到楊桃、草莓等特殊口味，李高壽強調，每一種的藥材配方不盡相同，全都是他自行研發而成，並且他在釀製過程中更是親嚐多次，以確保蜜餞呈現最佳口感。

 

正合興蜜餞行
電話：06-222-0915；傳真06-226-4329
地址：台南市安平區延平街41號