用心良苦的好滋味~~永興白曝蔭油 永興醬油食品廠是傳承五代的百年老店，堅持以古法純釀造手工黑豆蔭油，除了經過不斷的修正與提升，讓黑豆蔭油釀造相關技術的每個環節更臻於純熟外，還包含著更多對黑豆蔭油的用心與情感。 白曝蔭油為南台灣特有之傳統製品，釀造方法是以黑豆為原料，遵循古法釀製，靜待六個月後的發酵成品，琥珀色醬汁，鹹中回甘，具濃厚豆香味。較一般醬油具更佳之風味及品質，很適合蒸、煮、滷、涼拌，也可拿來製作許多台灣小吃的醬料，又可作為破布子、蔭瓜、菜心、蘿蔔等等的浸漬，風味奇特。而且蔭油製作後，還另有固體的豆豉，是餐廳多種小菜的最佳佐料。 永興白曝蔭油更是後壁區數十年來家喻戶曉的特產，百年老店承傳五代的技術與經驗，面對化學速成醬油低人力、低成本的競爭，仍堅持較高成本的純釀傳統，製作甘醇、不含化學香料、 焦糖色素的古早味，由於係純黑豆天然手工釀成，所以越燉越香，絕非一般市售醬油可比。

 

永興醬油食品廠
URL：http://r6881089.myweb.hinet.net/
電話：06-6881089
地址：臺南市後壁區嘉田里104-26號