你吃過要用刀叉切割的肉圓嗎？在嘉義，肉圓老店的第三代，創新研發出一顆就有一個手掌大的巨無霸肉圓，鼓鼓的，包了干貝、蝦仁、香菇及豬肉、雞肉等8種餡料，特製的外皮經過高溫油炸後，又酥又脆，有別於傳統肉圓，十分特別。
拿起刀叉，邊切邊吃，這麼大大一盤，圓鼓鼓的，到底是什麼呢？仔細一瞧，竟然是肉圓。顧客：「加了香菇之後，它可以解全是肉口感的膩，Q彈的皮酥脆，再加上芋頭，非常鬆軟。」
顧客：「它的皮很脆，料非常多。」
沒錯，這巨無霸肉圓包了雞肉、豬肉，香菇、蝦仁、芋頭，還有干貝，總共8種餡料，一整顆塞得滿滿滿，也有人管它叫漢堡肉圓，因為剛起鍋，看來就像漢堡一樣，不同於傳統的油炸肉圓，它的外皮竟然又酥又脆。
業者：「傳統肉圓它是用地瓜粉，炸久了會變硬，我們的肉圓除地瓜粉，外面裹一層再來米及台東九號米粉，經過油炸過後會有膨化現象，吃起來是酥酥脆脆的口感。」
原來肉圓店的第三代老闆，將傳統彰化肉圓改良，用特調的粉漿，加上滿滿的餡料，炸了8、9分鐘後，再淋上甜的糯米醬以及鹹的蠔油膏，創新的巨無霸肉圓，果然擄獲不少嚐鮮顧客的胃。

 

嘉義門市
黑皮酥皮肉圓(巨無霸海鮮肉圓) 嘉義市興業西路30號 052247890
營業時間:早上11:30--晚上9:00(中午2-4點休息)

 

 

布袋門市
黑皮海鮮餐廳 嘉義縣布袋鎮中山路43號 053479860
營業時間:早上11:00--晚上8:00