台鑫水產行
Author: 台鑫水產行 2016-06-10 06:43:26 Views: 1499
在台灣, 大家耳熟能詳的「烏魚」,素有「游動的黃金」的外號,因為「烏魚」黃色的卵就是美味可口, 價值不斐「烏魚子」的主要原料。
每年冬季前後、天氣變冷的時候,這些「游動的黃金」是居住在台灣西海岸,世代相傳漁民最大的期待及驚喜,因為這些迴游性的烏魚是漁民年底的財神爺。
烏魚子有豐富的營養價值,為許多居住在西太平洋國家的人民所喜愛。
然而,隨著亞洲經濟的崛起,對「黃金烏魚子」的需求快速增加,而近年來,在大陸捕獵烏魚的漁民增加快速、再加上氣候變遷加劇,使得台灣漁民每年的自然烏魚收獲量及烏魚子的產量很不穩定,對雲、嘉、南漁民影響甚鉅。
為了克服氣候及人為所帶來的不穩定,從小生長在貧苦的雲林口湖邊的莊永宏,利用其學術的背景,經過多年的研究,終於研發出一套全新的方式,「養殖」烏魚,讓看天吃飯的漁民,能在可控制的環境下,穩定的養殖烏魚,生產聞名全亞洲的「黃金烏魚子」,再創台灣漁業養殖的奇蹟。
莊永宏先生所採用的全新「烏魚養殖法」,是採取接近烏魚原先的自然生長環境,不用任何藥劑來加速烏魚的成長;也精確計算飼料用量,分時分區投餌,堅持餘料不落地,以保持池底清潔。
莊先生的養殖魚塘總是綠意盎然與野鳥成群,池底也有碩大的白蝦幫忙清潔池中的浮游藻類,這種自然共生的方式,讓烏魚有最佳的生長環境。
當烏魚慢慢長大,如何用最自然的方法來生產保有最好風味的烏魚子,是另一大挑戰。
”黃金烏魚子達人”莊永宏利用台灣西南邊豐富的紫外線來殺菌、紅外線自然熟成、清微風去水;更在日光與雲層、風向之間取得各項條件的均衡,在調勻溫度下,慢慢鍊製自然, 健康, 可口的烏魚子. 一付烏魚子就是千萬子魚的精華,莊永宏成月敬謹反覆壓製成形,最後手塑一片片愛心長狀的「烏魚金子」。
除了自已的堅持,莊永宏取得海洋大學的協助, 從篩檢魚苗、飼料、水質、養殖環境,所有產銷系統一切透明,並獲得台灣海洋大學驗證的商品履歷(驗證號碼010881108008062). 堅持用天然和傳統方法生產最高品質的烏魚子,讓莊永宏的產品獲得2008年台灣烏魚子評鑑的頭等獎和入選雲林縣的十大伴手禮。
這是台灣漁業養殖的另一奇蹟, 更是台灣人愛拼才會贏的最好的證明. “ 由於個人嗜好,您可以不吃烏魚子,但,如果您要嚐鮮,請不要錯過。
烏魚子達人 — 莊永宏”
台鑫水產行
電話:0800-527517
地址:雲林縣口湖鄉台子村蚶寮142-10號