中嘉基隆美食新聞 - 烏龍伯的咖哩麵 香辣咖哩味道濃 麵Q油豆腐嫩

Author: 中嘉新聞 2016-12-27 03:12:04 Views: 656

 

 

讓客人讚不絕口的咖哩麵已經在七堵賣了六十年,第二代老闆娘陳寶蓮說開店的公公,大家都叫他「烏龍伯」,原本在日本商船上當廚師因此學會做日式咖哩,下船後回到故鄉七堵決定挑擔賣咖哩麵,為了符合臺灣人的口味,烏龍伯將日式咖哩改良,就做出這個比一般咖哩濃稠口味又香辣的咖哩醬。

 

濃稠的咖哩就好像咖哩餅的內餡一樣,料豐口感佳。咖哩麵老闆娘陳寶蓮透露作法是加絞肉、油蔥還有祖傳的秘方。不過要炒出風味獨特的咖哩可不容易,老闆娘說如果一不注意火侯就可能會炒焦。

 

 

除了咖哩醬外,這個香嫩的油豆腐也是一絕,而且還是烏龍伯當時特別要求油豆腐業者做出的尺寸。

 

還有爽口的豆芽菜,也是經過挑選與咖哩最搭的蔬菜,而且一年四季都有,不用擔心颱風來襲可能造成買不到菜的困擾。

 

麵條的部份,業者則選擇較粗的烏龍麵,因為口感Q,煮起來不會爛。

 

還有湯頭的部份,業者加入了油蔥,讓湯香甜卻不油膩。

 

這家店還有一項特色,就是店裡牆上掛滿了四、五0年代的知名歌星,包括余天、劉福助還有崔苔菁等,這都是愛唱歌的烏龍伯留下來的。

 

即使烏龍伯已經過世多年,不過接手的第二代還是遵照古法製作,讓咖哩麵維持一貫的好味道。

 

從60年前的挑擔沿街叫賣到現在例假日人潮洶湧的店面,這家知名的咖哩麵店目前已經傳到了第三代,除了開元路這家總店外,包括七堵正光商圈夜市及新豐街上都開設有分店,讓這碗由烏龍伯發明,傳承一甲子香味獨特的咖哩麵可以繼續在基隆飄香。

 

烏龍伯七堵咖哩麵
地址:基隆市七堵區開元路62號
電話:2456-9281
營業時間:06:00-18:00