麻豆井仔蚵嗲古早冰

Author: 麻豆井仔蚵嗲古早冰 Views: 572

 

 

井仔蚵嗲是將大豆磨成粉,加水、味素、鹽攪拌備用,炸製時先塗豆粉於蚵嗲煎仔上,放上拌勻的佐料及蚵仔,再塗豆粉於其上,放進油鍋中炸到色澤金黃、蚵香四溢為止,之後即可切塊裝盤,蘸番茄醬或自製豆油膏食用。流傳至第三代的井仔蚵嗲如今由其孫媳婦掌廚,由於慕名而來的客人川流不息,而炸蚵嗲又需細心「看護」,以免一不留神炸過頭,可見好料理需製作者專注食材的調配與烹飪製作,美味才能不打折扣。如今到麻豆遊玩,當地人除了以文旦為傲、以碗粿為招牌,即使再難停車,建議你還是別錯過中央市場內井仔蚵嗲的「季節限定美味」!

 

 

 

麻豆井仔蚵嗲古早冰
電話:886-6-5727193
地址:臺南市麻豆區中正路29號(中央市場內)