高雄福華大飯店江南春一品明爐鴨

Author: howardhotel 2016-06-14 04:05:59 Views: 605

「明爐脆皮鴨」，皮脆肉嫩、風味獨特，堪稱江南經典老菜，明爐脆皮鴨由江南春吳國棟主廚，嚴選每隻4斤~5斤的母鴨，遵循烤鴨古法製作。
先將買回的鴨子洗淨、充氣，由腋下取出肉臟，再充氣，讓皮肉分開，再用熱水燙，使鴨皮緊縮，並在鴨身上淋上麥芽糖水，後經1天吊掛自然風乾，以增加皮脆度，然後入爐經50分鐘烘烤，色香味俱全的烤鴨大功告成。
吳主廚表示，烤出的鴨子外皮油亮呈金黃色澤，嚐起來皮香酥脆，肉質細嫩，肥而不膩。
恕不外帶，敬請事先預定~~~

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