【店名由來】

 

 

 

「豐興」這名字是由第一代老闆鄭鐮波先生所創立的。

 

 

豐：代表著老闆的故鄉─台中豐原。

 

 

興：代表著老闆希望至高餅的事業能很興旺，以達到父母親的期許。

 

而這名字就由日據時代一直沿用至今。

 

 

【創店起源】

 

1928年，14歲的鄭鐮波先生，因為不願繼承瓜分的越來越小的田地，也不願從事自己沒有興趣的種田事業。因次就從故鄉台中豐原和一些親戚朋友搭著船遠渡來花蓮。剛開始，大老闆向一些日本的師傅學習製作糕餅的技術，後來在千石﹝現在總店位置的老地名﹞創立了「豐興餅舖」。

 

 

【經營歷程】

 

-日據時代-

 

在日據時代的豐興，是以賣和果子、花蓮糬、花蓮芋等日式的小點心和節慶糕餅為主。許多日本人和比較有錢的台商等上層階級的人，都是這裡的常客。日本人很讚賞豐興的糕餅，日本政府更頒發了象徵最高榮譽「一級餅舖」的標誌，可以說是台灣糕餅業的第一把交椅。

 

 

-光復時期-

 

光復初期，較有錢的日本人走了，留下生活依舊貧困的花蓮人民。因為人民的生活貧困，沒有錢送禮，也不太有送禮的習慣，使的原本排隊買餅的盛況不在。為了要突破困境，豐興除了賣糕餅、草阿粿、菜頭粿等節令食品外，也開始賣醬油、醬菜和芋頭冰等。所以那時僅國小畢業的二老闆鄭榮章先生除了學做糕餅外，也開始學習其他的產品。「做久了就是你的！」當我們訪問三老闆時，他這樣敘述著當時他爸爸的想法。

 

 

-突發奇想-

 

慘淡經營一陣子的豐興，靠著二老闆的創新想法而有了轉機。二老闆決定打破在節慶或是廟會時才賣餅的窠臼，要將糕餅日常化和商品化﹝例如:原本只有在中秋節才會賣的小月餅，現在一年四季都可以買到了﹞。另外，老闆也將日本人的點心﹝花蓮署、花蓮芋﹞和原住民的食物﹝杜侖﹞一起製作販賣。雖然，情況並沒有一下子就好轉，但是「做久了就是你的！」的堅持，使得豐興在撐過一段日子後，終於等到了雨過天青的一天。

 

 

-中橫開通-

 

中橫公路通車，帶動了花蓮觀光的起飛，當時的豐興靠著獨特的紅豆麻署，而名聞遐邇、一炮而紅。當觀光客在買東西時，也只會注意這東西的味道，而不會在意這是不是屬於某種節慶的食品，糕餅日常化的想法，也逐漸地被接受。當時因為交通還不是很方便，所以老闆就把產品批給名產店販賣，使得從太魯閣一直到花蓮市區的名產店都可以看見豐興的產品。

 

但是豐興的產品，因為品質比較高，相對的價格也就比較貴。所以產生了試吃的是豐興的糕餅，而買的卻是別人產品的現象。老闆因為怕這樣會導致商譽降低，所以認為應該要有自己的品牌，也決定要自產自銷在自己的店裡賣。

 

 

-時代考驗-

 

經過風風雨雨一路走來的豐興，在民國78年面臨了更大的挑戰。那時，台灣的經濟起飛，股市一路高漲。許多的師傅，做了一輩子的糕餅，已是意興闌珊。這樣的氣氛和想法漸漸感染到二老闆，甚至促使他有收掉店舖的想法。

 

當時23歲原本不願接手家業，也不會做糕餅的三老闆鄭富益先生，受到爸爸失落感的衝擊，在幾經掙扎和幾夜長考以後，決定從台北回來，開始學習，準備接受豐興的事業，豐興也因此延續了下來。

 

 

-轉型風波-

 

從小看著父親做餅到長大的三老闆，其實多多少少有些概念了，只是技術還不純熟。在經過一年的學習後，就把整個製餅的流程有透徹的了解。「其實我那時只是懂，卻沒有經驗。所以，還是一直在學習。」三老闆這樣跟我們說。技術日漸成熟的三老闆，也漸漸的接管了豐興的事業。面對未來環境的改變，老闆決定開時嘗試一些不一樣的經營方式。而「將溫度、成分和劑量標準化」的做法，造成了講求經驗的老師傅們很大的反彈和不滿。但他沒有放棄，即使兩方曾經大吵一架。「因為我知道這是未來的趨勢，而唯有努力的往上爬，才不會被洪流所擊退，所以我很努力的和他們溝通。」老闆肯定的說著。最後，雖然還是有一些師傅選擇離職，但是大部分的師傅都接受了這樣的想法。

 

 

-堅持下去-

 

度過重重難關的豐興，現在已經在花蓮站穩了腳步。豐興的產品也不再侷限於糕餅和名產店的製作。四年前，成立了「胖叔叔烘培坊」，推出了更多的不一樣的產品，也讓豐興更上一層樓。而現在豐興的歷史，正在延續下去………。

 

豐興餅舖
電話：038-323436
地址：花蓮市中華路296之2號