初期園主承襲阿公祖傳的桂花農園產業，只是單純追隨休閒農業的政策，而率先將家鄉的老欉桂花，加以多元化經營，這樣的一個決定，也意外延續了自然資源珍貴的價值與生命力，更延續了阿公對桂花的情感和對自然的尊崇。

 

多年下來，園主已經跟阿公一樣，愈是與桂花相處，愈是深深愛上桂花。

 

 

在這片農園內，有全國最大的桂花生態園區，和700多棵樹齡高達70～80年的桂花樹，伴隨著每一天的生活及每個造訪的逐芳旅人，也讓「鮮採桂花」這項具有工藝美學的風味美食，傳遞出芳香馥郁的自然情懷。

 

桂花除了幽微迷人的花香，更具有高附加價值產生的經濟特性，包括靭性佳的桂花枝條，曾經是算盤珠子的最佳用材，而桂花樹本身，也是重要的造景植栽。

 

經人工採收的桂花，比起以搖樹落花方式的大量採收法，更能保存桂花的新鮮原形與原香，是鮮採桂花的美味秘訣。

 

採收後的桂花，經挑除雜枝殘葉、室內萎凋後，就可以加入冰糖，以１：１比例並密封靜置四個月，製成桂花釀。

 

為了讓更多人感受這項傳統風味的食材，園區也有提供ＤＩＹ自製桂花釀的體驗活動。

 

不經機器烘乾製程的桂花，具有絕不傷身的食療特性，因此屬於極佳的養生聖品。

 

桂花入菜的美味，均經主廚指導料理，清淡鮮香；一茶匙桂花釀以２００CC熱水沖泡而成的桂花茶，更可在芳香味覺中，同時一覽花型舒展的視覺之美，並且充分感受只有「鮮採」桂花所獨具的迷人風采。

 

農園位於石碇古老茶區內，早期庶民以桂花燻茶，以手工採茶、採桂花等的傳統人力製造業，如今已漸漸式微。

 

園主目前轉型提供飲食、品茗，亦保留桂花巷、百年桂花步道，供遊客尋幽訪勝。

 

每年十月～四月為桂花花季，在此可感受豐富的桂花林園與自然生態，休閒價值極高，廣泛受到情侶、上班族及家庭親子歡迎。

 

詳細訊息： 茶鄉桂花農園 電話：02-2663-4011 地址：新北市石碇區隆盛里新興坑4號 營業項目：餐飲、桂花步道、桂花釀ＤＩＹ採收製作體驗 營業時間：AM11:00~PM9:00（週一至下午5:00） 網址:www.osmanthus.biz

 

茶鄉桂花農園
URL：http://www.osmanthus.biz
電話：02-26634011
地址：新北市石碇區隆盛村新興坑4號