西元1900年,呂水先生的餅舖開業，在六位秀才齊聚, 吟誦出「花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅」這句對聯，原欲以以「桂」﹑「梅」兩字為名，以「齋」為號，為慶賀開業而取名「桂梅齋」，卻因台灣氣候未見下雪之故，眾人在磋嘆意境美中不足之際，由劉曉邨先生靈機一現﹑大筆一揮，「雪花齋」店名於焉誕生，成為地方的一段佳話。 在還沒有電氣烤爐,烘焙糕餅須嚴格控制爐火, 隨時翻轉糕餅以防烤焦的年代,呂水先生以單面烘烤糕餅的構想,研發出外型雪白,餅皮經烘烤後膨脹凸,進而破開形成層次片片分明的雪白綠豆沙月餅, 呼應店名將之命名為「雪花餅」,暱稱「綠豆椪」,並於日據時代大正15年的台灣區糕餅展中獲獎, 從此綠豆椪響遍全台。 民國48年世代傳承。呂水先生的長子與次子沿用「雪花齋」的店名自立門戶，呂水先生則將自己仍繼續經營的「雪花齋」加註一「老」字，成為「老雪花齋」，以便顧客區隔，之後歷經兩代的傳承，至民國89年，成立登記「桂梅莊老雪花齋興業有限公司」，以制度化的經營，向下一個百年邁進。 從庚子年（1900）到現在 呂水先生（阿水伯）創立的老雪花齋 綠豆椪的傳奇 鹹蛋糕的故事 甜而不膩、吃法多元的鴨蛋捲 冰沙餅、紅燒餅的雙重奏 入口即化,品味人生四喜的四喜糕 古早味的土鳳梨酥 雪花三寶..麥芽餅、蒜蓉餅、杏仁酥 台式糕餅專業店，等您來發掘更多的故事

 

 

 

 

 

桂梅莊老雪花齋興業有限公司
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