《德利小故事》　　

 

 

 

八十年前，德利豆腐店的開山祖師廖金火，從台北新店移居到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，清晨即起，開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐，再挑著豆腐沿街叫賣。他克勤克儉，期勉子孫「德可潤身、利足健民 」的「德利」精神。

 

 

　　早在台灣還是日據時期大正十四年(1925年)；現在的蘇花公路在當時還是僅能步行的「東海徒步道」。我們的開山袓師廖金火，就從台北新店歷經艱辛的遷移到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，每天一大早，無論寒暑都要忍受著蒸氣、高溫作豆腐，並隨即挑著沉緬緬的豆腐赤著雙腳走遍花蓮大街小巷沿街叫賣。他克勤克儉的精神，不但草創出德利豆乾的事業；並以「德可潤身、利足健民」的「德利」精神，為德利豆乾奠定了永續經營的基石。

 

 

《傳承與創新 》

 

　　德利豆腐的精神，一代接一代，從第二代廖樹根，第三代是現任負責人廖文雄，第四代廖堯宇，代代相傳，推陳出新，從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。

 

　　廖文雄作了多年豆腐後深深體會：『做人要跟豆腐學，心要柔軟；作事情就跟滷豆乾一般，要滷得澈底，才會入味。』

 

 

《德可潤身、利足健民》

 

　　德利豆腐店與慈濟功德會的因緣甚深，廖家第二代的老板娘吳玉鳳是慈濟功德會編號「○○○四」的會員。

 

　　民國五十二年間，證嚴上人在普明寺掛單時，吳玉鳳被上人弘法利生的精神所感召，每天清晨三點，搭乘計程車從花蓮市到秀林鄉普明寺參加早課，當時還沒有靜思精舍，到佳民村都是石頭路，吳玉鳳走到普明寺時，天還沒亮，開始準備課誦。

 

　　吳玉鳳每次都會帶著德利豆腐、豆乾、素齋供養法師及參加早課、法會的信眾。靜思精舍興建之後，吳玉鳳還是經常前往，成為最早期證嚴上人的弟子，而德利豆腐、豆乾、及其它素食產品也是精舍每餐都少不了可口的食品，德利豆腐特別與十方大眾有緣。 四十年來，廖家上下都是慈濟功德會會員，每年都會領一個存錢竹筒，在歲末年終繳回滿滿愛心的竹筒。

 

　　德利豆乾的特色在滷得入味，這要歸功於「陳年秘方滷湯」。廖家祖傳這鍋滷湯是純中藥煉成，豆乾要先浸在滷湯內，滷上數小時後，浸泡一夜後再調味加工，才能入味。

 

　　德利豆乾最大的方便在於擴展海外市場，為了要讓海外遊子一解鄉愁，廖文雄利用真空包裝，保持豆乾原味，不論天涯海角，一樣吃得到原汁原味的「德利豆乾」。

 

　　酸中帶甜的「德利白梅」，是第三代負責人廖文雄在民國六十年研發出來的產品，已是德利的招牌產品之一，到花蓮沒有嚐到德利白梅的滋味等於白走一遭。

 

　　「剝皮辣椒」也是本店有名招牌產品之一，慈濟早期資深委員「靜宏」在精舍裡研發出來，是精舍三餐必備素菜，後經廖家第二代老板娘，吳玉鳳(慈濟目前最資深委員「靜慈」編號○○○四號)的精心改良研製出今天這一道聞名全省的花蓮特產，您嚐過一口剝皮辣椒，一口滷味豆乾嗎? 歡迎來本店免費試吃!

 

【電話】:(03) 833-8039~40

 

【傳真】:(03) 833-8041

 

【地址】:花蓮市大禹街6號

 

德利豆干
電話：【總　店】電話：(03) 833-8039~40　傳真：(03) 833-8041
【站前店】電話：(03) 835-5900　 傳真：(03) 835-5865
地址：【總　店】地址：花蓮市大禹街6號
【站前店】地址：花蓮市國聯一路57號