在02/26的大台北趴趴走單元中，要帶您來友蚋地區品嚐古法製作的麥芽糖，業者返鄉創業，用最古早的方法，熬製健康的甜味道，也用行動愛地球。

黃澄透明的麥芽糖，勾起童年回憶，用木棍一圈圈撈起轉動，放進嘴裡，甜蜜滋味好享受。

「好軟好好吃，重點是不會黏牙。」顧客說。

不黏牙也不死甜，回到家鄉友蚋開啟事業第二春，黃益宏在爸爸的支持與協助下，找到農村產業，光是學習製作就花了三個月。古法製作百年工法，就是用打碎的麥芽和蒸熟的糯米翻攪，利用麥芽中的澱粉酶從點粉中萃取糖分，溫度控制非常重要，整鍋上冷下熱的話，很快就會發酸臭掉。

「古時候的人都是整隻手下去鍋子適溫度，人體溫度超過50度，深不進去就是太燙了，就是溫度要控制在40-60度，太燙或太冷，用手感應馬上就可以進行翻攪動作，現代人有溫度計，真的方便許多，不用煉鐵砂掌。」業者黃益宏說。

培育小麥芽，最重要的是不能讓它發綠，因此業者特別打造密室，夏天開冷氣，讓麥芽有最好的品質。

「我們這叫黃金小麥草，不可照到陽光，否則發綠之後，整鍋麥芽糖就會有澀味，夏天一定要吹冷氣，不然悶熱的話就會發霉，冬天因為冷，所以生長速度比較慢，大概要6-8天。」業者黃益宏說起照顧小賣的秘訣。父親黃昆龍指出古法製作過程，把採收的黃金小麥草絞碎，與蒸熟的糯米一起進鍋翻攪，控制溫度下，讓整過麥芽與糯米靜置四小時，最後再把過濾出來的汁入鍋熬煮，到最後的濃稠金黃色就大功告成，整各製作過程約12小時，都必須全程緊盯，免得出錯。

製作麥牙膏真的不容易，地方友二里長周清松全力支持，買了許多麥芽糖贈送親友，獲得廣大迴響，對於回鄉創業的益宏，有極大的鼓勵。

「真的很不錯，拿來配水果吃，又有不一樣的滋味，很值得適適看。」「很棒，口感很好，又不會太甜。」「因為都沒添加任何化學材料，所以吃起來特別放心。」「重點是它真的很順，很好吃。」顧客紛紛指出。

麥芽糖加入餅乾、配水果，或是當糖燉煮肉類，都讓人驚艷，業者還特別以古法熬製"加味"的麥芽膏，不一樣的川貝枇杷膏，舒緩喉嚨不適。

不黏牙的好滋味，讓不喜歡甜食的民眾轉換觀點，業者古法製作健康麥牙膏，要讓民眾吃糖吃的沒負擔，未來還要繼續用古法熬製醬油及醬油膏，善用這磚造大灶，要燉製出最健康的原始味道。


【友蚋田園】
地址:基市華新二路118號
電話:0935-623882 / 24525913
網址:www.yr-farm.com


(記者 蔡曉君 採訪報導)