這家位在永康街已經開店30年的越南菜餐廳，明亮又潔淨的裝潢，道地又美味的越南料理，吸引了不少顧客前來，而這家越南菜餐廳，當初是因為老闆的父親從越南來到台灣定居，因為思念家鄉味，便將記憶中的料理一一做出來。

 

老闆 杜與方：越南菜最大的特色就是會運用很多不同類型的香料，和食物一起吃。

 

 

越南菜的調味料幾乎少不了檸檬和魚露，就像這道雪耳，就是將豬耳朵切的又薄又透，加上生菜、魚露調味，也因此在酸辣的口味中，也吃的到清爽的口感。

 

顧客：雪耳吃起來脆脆的，口很清爽很好吃。
老闆 杜與方：越南人吃豬耳朵是因為豬耳朵軟骨部份多，比較不肥吃起來不膩。

 

說到越南菜，當然就一定要介紹河粉，其中又以清燉牛肉河粉最受顧客歡迎，這道牛肉河粉，通常都會附上檸檬片，老闆建議，可以先品嚐一口湯的原味，然後加上檸檬汁，更能喝到湯的鮮味。

 

老闆 杜與方：加檸檬可以提味，因為主要越南料理的湯是不加任何調味料，都是原汁原味下去熬煮，加檸檬湯的鮮味就會跳出來。

 

顧客：很好吃，河粉QQ的。
顧客：酸辣河粉酸酸的很好吃，料很豐富很實在。

 

另外，春卷也是越南菜中經典的料理，炸的酥酥脆脆的春卷，吃的時候沾些魚露，配點醃製的蘿蔔絲，這傳統的美味，30年來一直沒有改變過。

 

老闆 杜與方：春卷裡面最主要的配料是豬肉跟蝦，還有芋頭、涼薯。

 

當您用完餐後，不妨來上一杯香醇的越南咖啡，為這道地的越南料理畫上完美的句點。

 

採訪報導 誠記越南麵食館
電 話：2321-1579
地 址：臺北市永康街6巷1號
營業時間：AM11：30 ~ PM11：30（週一公休）