苗栗南庄空氣清新、上游溪谷水質純淨，得天獨厚的自然環境培養出有「魚者之尊」之稱的鱒魚；肉質細嫩、鮮美、具有高營養價值。田媽媽「龍門口活魚餐廳」在南庄經營超過二十多年，除了多種烹調鱒魚的菜式，還有使用在地食材、搭配清淡調味的客家料理，改良傳統客家菜的鹹重口味，反而吃進新鮮蔬菜的自然鮮甜。

 

 

 

 

 

　餐廳裡使用的蔬菜都是從田媽媽們自家菜園採摘而來，不灑農藥與化肥，簡單烹調就能吃出原味；此外節儉的客家媽媽也會將多餘的蔬菜曬乾、醃漬醬菜，醬瓜、蕗蕎、長江豆、苦瓜、薑等，成為各桌驚喜開胃菜。「客家炆筍」使用4到5月時南庄特產的桂竹筍，燜滷過後的筍肉質清脆爽口，滋味甘甜；農民在盛產季節過後醃製成桂竹筍條，用來煮湯也很美味。

 

 

 

 

　來這裡用餐一定要配一碗南瓜飯；將白米和糯米依照比例浸泡，從生米開始煮、加入南瓜後轉小火慢慢翻攪，全身貫注在那一鍋飯裡，慢慢燜出香氣；再喝上用原生種金桔葉燉煮兩到三個小時的「金桔葉粉腸湯」，香氣四溢、味蕾全開。

 

 

 

 

　田媽媽們的私房手藝不見得只表現在菜單裡，像是「鱒魚粥」就是只有熟門道的客人才懂得預約的甘甜美味。記得點菜時多問兩句有哪些當令食材與做法，媽媽們會眉開眼笑地報很多好料給你知！

 

龍門口活魚餐廳
電話：037-822-829
地址：苗栗縣南庄鄉獅山村15鄰165號