身為百年老店的「醉春園」餐廳創立於1909年，在台中市潭子區已經算是塊老招牌了，由廖蕃薯、廖樹金與廖子卿祖孫三脈相承的「醉春園」，始終保存住台灣菜餚的古老烹調方式，不僅吸引很多嗜嚐美食的老饕上門，一脈相傳的老道風味更是讓人回味再三。

 

 

 

　祖父「番薯師」早年拜在唐山來的福州料理名師門下，學得一身好本事，出道以後，打下一片江山，昭和十二年間，台中州舉辦名廚烹飪大賽，蕃薯師以獨門的「干煎肉」奪魁，成為他的傲世名菜，從此三代相傳，名聞遐邇。

 

 

　當今的主廚廖子卿在繼承祖業後，廚藝的精進也不惶多讓，他將「干煎肉」改良為現在的「黑胡椒炸豬排」，廖子卿說，黑胡椒炸豬排調味其實很簡單，只是豬排加上黑胡椒，但特別講究下鍋時的火候，剛開始用強火，中途用中火，最後用文火，務必恰到好處。

 

　而他們所選的也是帶骨的里肌肉，肉片較厚，洗淨後直接下鍋，吃在嘴裡又香又Q，令人不禁讚嘆「原來豬肉也能做得這麼好吃！」另外一道招牌菜「川丸子湯」，是用肉丸、冬粉、豆腐、高湯調製而成，鮮中帶辣，讓人愛不釋手。風味獨到的黑胡椒炸豬排及川丸子湯始終是他們的招牌菜，因此慕名而來大有人在，來到潭子請千萬別錯過這歷經三代的傳家滋味。

 

醉春園
電話：04-2532-4652
地址：台中市潭子區中山路二段382號