【莎士比亞烘焙坊】Boulangerie Shakespeare & Co.

 

簡介

 

 

　莎士比亞烘焙坊的前身是尼德貝勒蜂巢工作室，當初工作室成立的宗旨為推廣純天然的歐式麵包，而其主要的理念為設計、創造與製作美味健康的天然發酵烘焙產品，經過兩年的運作，工作室兩位年輕主廚武子靖與王鵬傑決定號召同為國立高雄餐旅大學烘焙管理系畢業之年輕夥伴共同創業，於是乎成立了幸福新生活有限公司，公司設立的宗旨為希望藉由幸福烘焙的建構一個顧客、員工、及組織三贏的幸福平台，公司將為大家設計(產品的規劃)、生產製造(過程含原物料、方法等)、傳達儲存(空間氛圍)「幸福」，而幸福的象限一---莎士比亞烘焙坊是他們追求幸福的起點。

 

使命

 

　烘焙坊將座落於高雄市文化中心的區域範圍內，創造與巴黎、東京烘焙文化同步的幸福烘焙坊(Reaching Global, Touching Local), 是這個Shop的願景與使命。為達成這樣的使命與願景，烘焙坊訂定的目標為:
　一、嚴選在地食材，製造生產與國際同步的健康烘焙產品。
　二、塑造讓消費者宛如漫步在巴黎莎士比亞書店旁的塞納河畔，細細品味、咀嚼那一份甜美麥香味的幸福烘焙文化。

 

獎項

 

第36屆全國技能競賽麵包製作組第一名
第39屆國際技能競賽國手選拔第一名
2006 FHC上海國際烹飪藝術大賽麵包組銅牌
2007 國際技能競賽D4 BAKERY世界亞軍
2011 HOFEX廚藝大賽麵包類組銀牌

 

產品

 

【蜂巢麵包】
　蜂巢麵包為純天然麵糰，沒有添加任何蛋、糖或奶油，固此素食者也可安心食用。以培養四年不間斷的levain老麵種，經歷20小時的發酵所製成。
　Levain麵種為歐洲傳統的酸老麵，能使麵包組織更加柔軟及具彈性，增添麵糰濃厚的香醇發酵味，有延緩麵包老化的功能，麵包表皮所突出的小氣泡即為levain麵種充分發酵的證據。另外加上嚴選東山鄉龍眼蜂蜜，能使麵糰保濕度更佳，改善了傳統歐式麵包易乾的缺點。

 

網址:shakespeare2010.com

 

TEL:(07)223-1156　FAX:(07)223-1139