傳承50年的好口味-清子香腸熟肉有古早味(民族路上赤崁樓附近)

 

台南美食多如繁星，您就是吃上七天七夜，還是會有遺珠之憾，今天就來介紹傳承50年的好味道-石精臼清子香腸熟肉，連『時尚玩家』電視節目都大大推薦喔!!!，石精臼就在赤崁樓旁，現在的民族路上，由於附近又有武廟、祀典大天后宮之便，從以前到現在都是人煙鼎沸。婆婆-清子，是家中的長女，由於母親過世得早，家中的重擔就由她一肩挑起，也傳承了父親的手藝，香腸熟肉就是坊間的『黑白切』，但是有些滋味卻是只有清子婆婆的店才有!!

 

 

首先要介紹的是『粉腸』，從挑選腸子、清洗、灌肉、蒸煮、冷藏，每一步驟都不得馬虎，灌出來的粉腸一條條飽滿圓潤，重點是它的顏色是灰色帶點粉色，是最天然的原色，不加防腐劑.亞硫酸，跟坊間動輒粉紅通通的"粉腸"真的差很多，只因阿姨說:我的子孫都愛吃啊..真的是良心事業。

 

再來還是腸子..是『香腸』，作法如同粉腸，唯一不同的是他選用羊腸做成，細細長長，再用古早那種紅泥小火爐慢慢烘烤，如果來這沒點這一味，你算白來了!

 

接下來是冰鎮的『菜頭』，可別小看這一味，她功夫可大了，除了挑選新鮮幼嫩的菜頭之外，她還慢慢熬煮、讓湯頭的甜味吃進去後，瞬間冰鎮，除了保留本身的清甜，一口咬下，內含的湯汁、就整個幸福滿溢了出來..

 

最後推薦一道:『癮嘗版』，注意不是只有『隱藏版』這麼簡單而已，是小弟我累積30年功力，從小吃到大還念念不忘的美味....『滷豬耳朵』，你會說這個東西坊間麵攤多的是，重點是你有吃過軟Q入味的嚼勁中還吃的到香嫩膠質，如果我說這是『人間豬耳第一味』...我想應該沒人會反對..

 

另外還有很多的冷食可選，豬舌、粉肝、魚卵，人氣小吃還有大腸(糯米腸)、口感脆脆的蟳丸(加荸薺)，還有鮮味百分百的冰鎮花枝跟鯊魚皮。總之台南小吃百百款，每個台南人都有自己一張美食藏寶圖，這就是身為台南人的幸福!

 

清子香腸熟肉Since 1960 (台南中西區美食)
地址：台南市中西區民族路二段248號
電話：06-2206158
營業時間：11:00-20:00