鼎邊趖，材料是以舊米磨成米漿後將水份濾乾成粉狀再調水成稠狀，沿火熱的大鍋邊緣慢慢注入趖下而成薄皮，涼乾後切成小片配以鮮蚵仔、金針、木耳、筍絲、魷魚絲及魚骨熬成的高湯同煮，便是一道滑溜順口風味獨特的小吃。

 

 

 

 

 

安平貴記美食文化館
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