由於苦花魚在無污染的純淨環境下生長，在料理時無須有任何宰殺動作，包括內臟，整尾皆可食用，其鱗片為軟性膠質，在遇熱約八十度時便會融化附著於皮上，食用時完全不會感覺到有任何鱗片，其內臟更是許多老饕的最愛，微苦中帶些甘甜，有種意想不到的鮮味。

 

 

 

　苦花魚的肉質也會因魚的大小及不同料理方式，呈現出多樣化的口感。以魚場餐廳內的招牌「鹽烤苦花」為例，由於苦花魚油脂豐富，簡單的抹鹽炙烤，就能嚐到魚本身的甜味，肉質鮮嫩多汁。而近日場內研發成功的「蒲燒苦花」，更是讓害怕魚骨的大人小孩難以抗拒，其特殊的醬汁料理，將魚骨徹底軟化，體型較大的蒲燒苦花魚已去除內臟，肉質仍香綿軟嫩，而體型較小的蒲燒苦花魚整尾完整，肉質鮮甜有嚼勁，為方便攜帶，魚場還推出蒲燒苦花魚真空包裝，供遊客選擇。

 

 

　餐廳內的「炸野溪蝦」更是每桌客人必點菜色，自行養殖、每日限量供應的野生溪蝦，肉質甜美，更有別於一般餐廳的乾扁口感。另外還有許多在都市中嚐不到的天然野菜，如牧草筍、天使的眼淚、葉下紅、龍葵(俗稱黑甜菜)、西洋豆瓣菜(俗稱水菜)等，口感特殊、健康養生，而餐廳主廚林媽媽的獨家秘製高麗菜，酸鹹中帶甘甜味，相當開胃。

 

向耕魚場
電話：03-873-1265
地址：花蓮縣光復鄉大豐村161號