鴻門客棧第五集東勢石圍墻酒庄『霹哩啪啦炸響鈴』食譜

 

所需食材：
蒸熟的有機地瓜　3~4顆
餛飩皮　一包
雞蛋　一顆
起司　一包
酒粕　適量
砂糖　一小碗
酸梅粉　適量
胡椒粉　適量

 

 

作法步驟：
1. 首先將煮熟的地瓜放入鍋中，放入適量酒粕
2. 打一顆雞蛋來增加口感
3. 接著將鍋中的雞蛋、酒粕、地瓜攪拌成地瓜泥
4. 加入少量的砂糖，讓餡料添加甜蜜滋味
5. 把適量的地瓜泥放入餛飩皮，再加入一小塊起司塊
6. 將包有餡料的餛飩皮，對摺成三角形
7. 再把兩個角重疊在一起，變成菱角狀
8. 小菱角放入滾燙的鍋中炸至浮起，趕緊撈起冷卻
9. 為了讓口感更加酥脆，將小菱角回鍋再炸一次
10. 將炸至金黃的小菱角撈起，這道創意甜點就大功告成囉

 

來源：鴻門客棧第五集 東勢石圍墻酒庄　
撥出時間：100.03.12(六) 非凡電視台