醉春園

Author: 醉春園 2016-04-12 15:37:04 Views: 5939

 

 

 身為百年老店的「醉春園」餐廳創立於1909年,在台中市潭子區已經算是塊老招牌了,由廖蕃薯、廖樹金與廖子卿祖孫三脈相承的「醉春園」,始終保存住台灣菜餚的古老烹調方式,不僅吸引很多嗜嚐美食的老饕上門,一脈相傳的老道風味更是讓人回味再三。

 

 

 

 祖父「番薯師」早年拜在唐山來的福州料理名師門下,學得一身好本事,出道以後,打下一片江山,昭和十二年間,台中州舉辦名廚烹飪大賽,蕃薯師以獨門的「干煎肉」奪魁,成為他的傲世名菜,從此三代相傳,名聞遐邇。

 

 

 當今的主廚廖子卿在繼承祖業後,廚藝的精進也不惶多讓,他將「干煎肉」改良為現在的「黑胡椒炸豬排」,廖子卿說,黑胡椒炸豬排調味其實很簡單,只是豬排加上黑胡椒,但特別講究下鍋時的火候,剛開始用強火,中途用中火,最後用文火,務必恰到好處。

 

 而他們所選的也是帶骨的里肌肉,肉片較厚,洗淨後直接下鍋,吃在嘴裡又香又Q,令人不禁讚嘆「原來豬肉也能做得這麼好吃!」另外一道招牌菜「川丸子湯」,是用肉丸、冬粉、豆腐、高湯調製而成,鮮中帶辣,讓人愛不釋手。風味獨到的黑胡椒炸豬排及川丸子湯始終是他們的招牌菜,因此慕名而來大有人在,來到潭子請千萬別錯過這歷經三代的傳家滋味。

 

醉春園
電話:04-2532-4652
地址:台中市潭子區中山路二段382號