豬肉美濃粄條 /珍品麵食館

Author: 張欽嵐 2016-02-18 07:48:16 Views: 692

公民攝影記者/張欽嵐
珍品麵食館新北市土城區延吉街258號 02-8261-2369
而美濃粄條的名稱由來是，因為攤開的粄條像是洗臉的毛巾，所以客家話又稱為「面帕粄」。面帕板的作法是將在來米磨成漿，再舖平蒸熟成面粄狀，然後切成長條，就成為粄條。早期美濃人所賣的粄條，全是用自家推磨器手工製作，以推、蒸方法做出粄條，非常辛苦。美濃粄條可煮可炒，吃法有很多種，其中最有受歡迎的是粄條湯、炒粄條，這兩種吃法都少不了油蔥，來增加香味。

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