菱成粽藝坊的田媽媽賴明美笑稱自己是標準的「田」媽媽：「先生家裡務農，為了消化掉家裡的農作物，我與班員們便研發出不同口味的粽子。」現在夫妻倆一起經營菱成粽藝坊，接受電話預訂、宅配，每個月第二、四的星期假日到台南農會假日市集擺攤，販售健康美味的五穀粽。

 

 

 

　招牌「菱角五穀肉粽」裡以官田區盛產的菱角為主角，五穀雜糧、香菇與瘦肉當稱職的配角，一方面增加香氣，一方面兼顧口感與健康。「蔬菜五穀養生粽」裡包含豐富的五種蔬菜（地瓜、蓮子、南瓜、芋頭、胡蘿蔔）和七種雜糧，高纖維的營養，讓很多媽媽買回去家裡當五穀飯吃。全素口味的「冰粽」，其中糯米需要4~5個小時才能煮透，打開之後黃澄澄的粽子看不見米粒，微微透出大粒飽實的紅豆內餡。此外還有蓮子五穀素粽、蛋黃肉粽、花生素粽等口味，都是媽媽們將傳統高熱量的粽子做改良，以高纖、養生的概念，做出讓現代人吃起來負擔更少，更健康美味的粽子。

 

 

　明美媽媽除了擁有包肉粽的好手藝，也熱衷推廣「菱角染」織品，將菱角殼、菱角煮過的湯做植物染，她說：「這個技法叫做煮染。」她抱著對各種植物的好奇心，不斷試驗各種染色的成果，目前已經有約10種發展穩定的植物染，也從事教學工作。未來希望規畫出一個讓客人用餐、染布的環境，體驗菱角各種不同的面貌。

 

菱成粽藝坊
電話：06-698-1921、0937-610-102
地址：台南市官田區湖山里烏山頭81-6號