全台灣獨一無二以艾草為主的生態教育園區「艾馨園」，李振輝於民國84年回到故鄉彰化花壇，推廣研發無毒食品、發展自家品牌「艾草之家」，並與農會合作經營艾馨園，發展出小型生態農村。主人李振輝說：「艾草本身也是野草的一種，生命力旺盛，平時不用特別照顧，只需要營養調合，曬太陽、雨水滋潤、排水良好等生長條件。」

 

 

 

 

　為了製作素食的艾草粿，他說服父親將家裡的一塊荒地拿來栽種艾草，田裡不用施肥、沒有農藥。艾草的葉綠素和纖維質豐富，可以促進人體循環和新陳代謝。艾草是一種殺菌的植物，有天然驅蟲的特性；此外其中富含的葉綠素是波菜的7倍，做出來的艾草粿自然鮮豔漂亮。

 

 

　艾馨園的田媽媽們秉持著低糖、低鹽、低油的營養需求，將艾草與新鮮摘採的菇蕈做完美的結合，做成一道道養身美味的料理。例如艾草雞、古早艾草粿、艾草麵線等，除了色香味之外，搭配園區內的蔬果，更符合現代人講究生機飲食的養生原則。

 

艾馨園
電話：04-787-4012
地址：彰化縣花壇鄉灣東村灣東路239號