這是一道別具地中海風情的夏日開胃義大利麵，麵裡頭加上了滿滿的紅色小番茄、略帶酸味的酸豆，搭配烤得脆爽可口的麵包粉，最後再放上翠綠的香芹，就是一道營養滿分、色彩繽紛的義大利麵了。

在此道料理中的酸豆Caper，原產於地中海，酸豆沒有籽，口感較軟，帶點酸味，是涼拌的好食材。而番茄含有豐富的維他命C，且色彩鮮艷，烤過之後，口感較軟，很適合孩子吃。義大利麵可選擇顏色繽紛的，筆管麵的大小方便孩子攪拌和食用。

材料：
4人份義大利筆管麵、3杯紅色小蕃茄、¼杯酸豆（Capers）、1大匙橄欖油、1小匙鹽、少許黑胡椒、½ 杯麵包粉、1杯起士粉、¼ 杯義大利香芹（Parsley）切末。

做法：
1.烤箱預熱190度，並在烤盤上塗抹一層薄薄的橄欖油以防沾黏。
2.讓孩子將小蕃茄對切成兩半。
3.請孩子將切成對半的小蕃茄、酸豆放入容器，撒上鹽、黑胡椒和1湯匙橄欖油一起攪拌均勻，再放入烤盤。
4.將麵包粉灑在做法（3）上，再淋些許橄欖油於其上，便可置入烤箱，烤30分鐘，直到麵包粉呈現漂亮的金黃色。
5.媽媽以沸水將義大利麵煮軟，約煮10分鐘。
6.將煮好的義大利麵瀝乾水分，但留下1杯量的煮麵水。
7.義大利麵加入起士粉和烤好的酸豆小蕃茄，充分混合均勻，再加入適量的煮麵水，最後灑上義大利香芹，即完成。


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