美勝珍創辦人蔡石頭，原做水果買賣生意，起初銷售各式當令新鮮水果， 為養家生計拓展銷售，亦將水果充分發揮食用價值而有了現打果汁與醃製蜜餞， 當時頗受街坊好評，這是一元可買一碗麵的年代。

 

 

 

在庶民經濟的年代，水果必須嚐鮮，但並不是家家戶戶都能吃到高級的水果， 而唯有將當季產量大的水果保存下來，才能讓民眾隨時享用水果帶來的甜美與營養價值。

 

 

民國五十四年，第一代老闆蔡石頭過世，由老闆娘吳銀杏女士撐起傳承的大樑，以及 扶養家中十二個孩子的重任，當時的第二代老闆蔡裕村只有十三歲，亦感念母親經營 的辛苦，在孩童時期就投入釀製工作，一家人共同奮鬥的景象，也是美勝珍凝聚最珍 貴的家人情感。

 

 

民國六十八年，第二代老闆蔡裕村承續經營，扛起父親經營下來的責任招 牌，台南是出名的饕嘴城鎮，口味一有不同，客人立即吃的出來，對於父親傳承下來 的製法，更奉為遵行，不敢馬虎。

 

此時正逢進出口解令，大興流行舶來品，友華街一 帶更是舶來貨精品店專區，蔡裕村當時也引進國外各類加工食品及罐頭，並研發出酸 甜香醇的「蜜芒果」，在古都台南蔚為風潮。

 

民國一百年第三代老闆蔡博斌，正式接下爺爺與父親所承傳下來的招牌， 除了保留傳統的美味之外，也開發更多新的健康美食零嘴，活絡商圈，讓尋古幽思的 府城名勝，也增添更多珍饈，讓外國人也感受的到釀製蜜餞的美意 而這一切的希望並不會因為時代變遷而減少，也不會因為店面變狹窄而改變熱情， 因為這個空間是美勝珍蜜餞全家人的情感凝聚地，三代同堂齊心為您服務！

 

美勝珍蜜餞
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