竹海農門客棧

鴻門客棧第十一集新竹海瑞摃丸『CEO炒米粉』食譜

CEO炒米粉要準備的食材有:
摃丸
米粉
香腸
蝦子
花枝
高麗菜
韭菜
豆芽菜
香菇
蔥
蒜頭
辣椒
醬油

步驟:
首先把摃丸切成圓片狀，將泡水後的香菇切成條狀，將泡過的香菇水留下，作為炒米粉湯底。

接著準備兩個鍋子，一個炒鍋、一個平底鍋，將蒜頭分別放入炒鍋與平底鍋中爆香，接著放入香菇拌炒。

平底鍋中放入摃丸圓片，並加入剁碎香腸肉，作為絞肉增加料理香味。

高麗菜加入炒鍋中，大火快炒，使天然鍋氣持續產生。

海蝦、花枝放入平底鍋中拌炒。

待炒鍋充滿鍋氣後，倒入香菇水，並加入適量水，再放入粗米粉於鍋中，吸收湯汁。

蛤蠣放入平底鍋中，加入喜愛的醬汁調味，兩鍋蓋上鍋蓋一起悶煮數分鐘。

打開鍋蓋，將韭菜與豆芽菜放入炒鍋中悶煮。

將炒鍋與平底鍋的食材，平均分配到大盤子上，
最後加入金針花絲，即大功告成。