在中國具千年歷史的手工麵，經由師徒間代代相傳演化至今。簡單的麵粉歷經七小時以上的細心照顧每一條麵，每個步驟都是必要的製程無法精簡，手作的費工，帶來機器製作無法取代的風味與口感。

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石碇許家麵線好吃的秘訣在於，講究燙麵時間與傳承古法手工製程，強調不添加化學色素香料與防腐劑，因此麵線口感特別柔軟、Q韌，並呈現自然彈性。

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麵條中除了銷售最好的原味，也特別在麵條中加入養生原素紅麴與綠茶，讓口味更加創新多樣化。

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來自台灣的手工麵線是歷史文化的傳承與維持，用最真誠的心與您分享，這份手工限量的美味。

 

三立電視台-在台灣的故事,之前來採訪許家麵線的節目,將在三立台灣台1月3日晚間10點首播

 

 

節目名稱：在台灣的故事

 

節目頻道：三立台灣台 29頻道

 

節目主持人：蔡昌憲(台灣好青年)
故事人物：石碇許家手工麵線

 

故事背景：年紀雖輕，卻開起手工麵線專業製造廠的許仁評，不計較傳統工藝美食的微薄利潤，只希望更多人吃到手工麵線的美好風味，原本家中從事採茶工作，國中時的他因緣際會接觸手工麵線，學成出師後的幾年在老師傅的鼓勵下，他在自家旁邊開了手工麵線工廠，開啟創業之路，想不到一做就是十五年，起初他並無心經營，閒暇之餘甚至沉迷網路遊戲，直到近幾年石碇鄉公所為推廣在地特色，請他去表演手工拉麵，他才意識到自己的一技之長竟可能成為地方特色，碰巧正在研發綠茶麵線的他，決心要將這項結合石碇產茶的特色麵線發揚光大，也讓更多人因為手工麵線的極致呈現，跟他一樣愛上石碇之美。這樣的石碇許家手工麵線，你不只可以在石碇老街的雜貨店中買到，還可以親自上山一趟，透過團體預約的方式，跟師傅一起做麵，感受傳統手工麵線的製作過程，那種工藝的力學、美學，以及天然無添加的健康來源，更重要的是感受師傅重新詮釋傳統風味食材的那份堅持與投入。