"九降風，在農曆重陽節前後，開始在台灣的西北部呼呼的吹起，也是這特有的季節風，搭配上新埔三面環山、一面向海的獨特地理環境，和秋天特有暖暖的陽光，才得以造就出聞名遐邇的新埔柿餅！新埔柿餅產業已持續有170餘年的歷史，像我們家從我爸爸那代開始做，到現在我來接手傳承這項技術跟事業，也已經好幾十年了！
新埔的柿餅，通常都採用牛心柿，其次是筆柿和石柿來製作柿餅，經過挑選的新鮮柿子，必須先洗淨、修蒂、削皮、日曬、風乾、捻壓，再經過最重要的連續7天自然日曬、風乾的洗禮，金紅誘人的好滋味柿餅就完成了~下次，千萬要記得，當楓紅層層、秋蟬齊鳴的時節，也要想起，到新埔來，嚐嚐那被九降風吹的臉紅紅的柿餅喔~
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石柿柿餅
地址：新竹縣 北埔鄉