發現台南~民俗篇(學甲．葉王．上白礁)
遙祭祖廟上白礁 飲水思源學甲香
聞名全台的慈濟宮「上白礁」祭典，從創廟伊始至今未曾中斷過。「上白礁」活動，係由學甲十三庄民於每年三月十一日先民登陸日，組成香陣前往登陸地的頭前寮「請水」謁祖，遙祭中國白礁慈濟宮祖廟的尋根活動。「上白礁」祭典後來演變成學甲大刈香的「學甲香」，其規模之龐大，乃全台之最。

學甲上白礁請水 蜈蚣陣遶境吸睛
學甲上白礁的活動，由當地信徒策畫舉行，參與的各式陣頭，藝閣十分琳瑯滿目， 均是台灣民間少見的藝陣，諸如十二婆姐陣、蜈蚣陣、百足真人陣等，遊行的隊伍先在學甲境內進行瘟庄遶境的活動，然後跟隨著保生大帝的神轎，來到將軍溪畔當年先民登陸的地點，舉行謁祖祭典，遙祭福建白礁祖廟，最後再進行請水儀式，以表示飲水思源，感念祖德。

百餘葉王交趾陶 數位典藏供欣賞
本名葉獅字麟趾的葉王，是台灣交趾陶宗師，也是有文獻記載台灣出生的第一位交趾陶藝師。因技藝精湛而獲【師】之稱號，美名為【王師】，世遂稱為【葉王】。
民國六十九年十二月二日葉王交趾陶遭竊五十六件，重金懸賞找尋未果，民國九十二年，由財團法人震旦文教基金會輾轉從海外收購回台且無條件歸還給慈濟宮，慈濟宮乃設置「葉王交趾陶文化館」展出葉王作品。

為防國寶再度遭竊，廟方將大部分葉王的作品卸下，保存在文物館，另請嘉義林洸沂按廟方提供的相片或實物，重新仿製，安放在原葉王交趾陶的位置。而葉王大部份的原作則妥善收藏在文化館內，供民眾近距離觀賞。並設置「葉王交趾陶文化館」網站，於數位典藏同時供世界各地人們無時無刻皆能觀賞。

學甲百年鴿笭賽 村里凝聚向心力
放鴿笭民俗活動，盛行於台南市七股、北門、鹽水、學甲等沿海地區，農曆二月中旬正值農閒時期，於是便有賽鴿揹笭大賽。（鴿笭）係由白木和竹子做成，比賽時，兩莊約定相同數量的笭，由鴿背回。

鹽水區義稠、後寮二村莊，鴿笭比賽採掀籠方式，學甲地區的鴿笭賽是採取拋擲式，把鴿子往空中一丟，看鴿子揹負粉鳥笭可以飛多遠，所載鴿笭的重量一次比一次重，直到鴿子飛不動即可分出勝負，比賽多達三十回合。

學甲西瓜香又甜 虱目魚丸好味道
學甲種植西瓜面積約150公頃，主要生產地位八掌溪南畔，屬於倒風內海地形，加上土地鹽份含量高，所種植出來的西瓜品質特別優良，近幾年來當地公所農會與社區合作舉辦西瓜節活動行銷當地農特產，並希望除能提升產品質及市場競爭力外，盼能藉此提升農民的收益及吸引觀光客前來。

學甲紅茄萣在八掌溪南岸，快接近出海口，因為屬砂質土壤，且鹽分高，特別適合種植大西瓜，為讓西瓜重量足夠、甜度也能到位，瓜農可是費心將每株西瓜疏果，僅留下一顆西瓜長大。

西瓜除了鮮果食用之外，西瓜未成熟的西瓜幼果摘下來之後，去皮醃製之後，也成了西瓜棉，搭配學甲出產的虱目魚料理煮湯，別有一番風味。

臺南最大的虱目魚產地就在學甲，學甲當地多家著名的虱目魚專賣店，虱目魚料理挑選最肥美，最新鮮的現撈生猛虱目魚料理。虱目魚有「國姓魚」「狀元魚」及「牛奶魚」的稱呼，其營養價值高，肉質鮮嫩，虱目魚鮮魚直接下鍋煮湯，起鍋前加幾滴米酒去腥提味就相當美味，清主虱目魚湯，台南的作法有些會加些蒜頭酥也更提升香氣。

魚丸銷"陸"拼經濟
虱目魚加工產品也相當多元，如虱目魚丸，虱目魚餃，虱目魚香腸等。虱目魚魚丸在地方上是顧客最愛魚丸，吃起來Q彈順口，加上蒜香增添鮮美，湯頭好喝極了。學甲生產的虱目魚丸採用新鮮無藥物殘留的虱目魚肉，經加工製成的可口虱目魚丸，適合大人、小孩都喜愛的食品，近幾年在相關農漁行銷單位推廣下，更成功將學甲虱目魚丸銷往對岸，成功替漁民創造利潤，為產業帶來商機。

餵魚喝ㄋㄟㄋㄟ 錦鯉之鄉養殖場
學甲區紅茄里，緊鄰頑皮世界野生動物園的錦鯉之鄉，原是學甲錦鯉養殖場，專職錦鯉生產養殖及品種改良等技術，民國93年，配合政府推廣農漁休閒產業政