【義大利番茄燉煮肉丸_義大利料理】義大利番茄燉煮肉丸
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A.義大利番茄燉煮肉丸食材:
牛絞肉250g 豬絞肉250g 棍子麵包1條 牛奶適量
奧利岡 新鮮迷迭香 九層塔各1大匙 蛋黃1顆 橄欖油適量

B.番茄醬汁材料:
洋蔥半顆 蒜頭2瓣 乾辣椒半根 肉桂葉2片 番茄罐頭2罐 巴薩米克醋2大匙 帕瑪森起士粉適量 水100ml

A.義大利番茄燉煮肉丸作法:
1.隔夜的棍子麵包取1/3條將中心挖空及切片備用。
2.加入適量的牛奶浸泡麵包屑。
3.新鮮迷迭香1大匙去梗剁碎。
4.牛絞肉250g加豬絞肉250g與迷迭香、奧利岡、九層塔拌勻。
5.加入已浸泡的牛奶麵包屑、蛋黃一起攪打十分鐘。
6.取出攪打好的肉丸拍打出空氣。
7.用小火將肉丸表面煎至焦黃即可。
8.利用煎肉丸剩餘的油將麵包片煎香。

B.番茄醬汁作法"
1.起鍋加入洋蔥丁半顆及蒜頭末2瓣炒香。
2.加入二罐番茄粒。加入肉桂葉二片，乾辣椒半根。
3.番茄攪散後加入水100ml。
4.大火煮滾後轉小火燉煮10分鐘。
5.加入巴薩米克醋2大匙。
6.放入煎好的肉丸。蓋上鍋蓋用中火燉煮10分鐘。
7.將煮好的肉丸取出放在麵包片上，撒上起司粉。
8.或放在挖空的麵包上，撒上起司粉。


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