新竹縣新埔鎮是有名的客家聚落，盛產楊梅、紅李、柿乾、茂谷柑，高接梨。初夏，路旁一排排楊梅樹，新鮮現採的楊梅，最適合用來作成微酸且口感清甜的開胃菜。

 

 

 

　「新埔鎮農會美食坊」坐落在一大片綠油油的稻田旁，一上桌，熱情的媽媽們拿出自家醃製的陳年老菜脯、花瓜和改良式水果韓式泡菜，讓客人解饞開胃，為即將上桌的客家料理揭開序幕。

 

　詹莊双阿嬤是有五十年經驗的田媽媽，她遵循古法醃製的老菜脯有退火、降血糖、降血壓的功能，除了炒進菜餚裡還可以燉雞湯、包粽子；剛入口時有一點鹹、尾韻回甘，吃進了阿嬤用青春歲月換得的甘甜滋味。詹阿嬤自豪的還有改良式水果韓式泡菜，用南瓜、蘋果、檸檬、鳳梨等蔬果自然發酵，完全不含防腐劑，微酸辣的味道裡蘊藏自然水果甜味。

 

　「野菜山蕨」、「紅麴椒鹽肋排」和「客家土鯽魚」是這裡招牌客家料理。豬肋排搭配客家養身食品「紅麴」一同燉煮，加入當地農民依照古法釀造的手工醬油當滷汁，滋味鮮甜。客家土鯽魚將上游溪魚搭配蔥、薑、蒜、九層塔和特調醬汁，長時間燜熟，煮到肉質軟嫩、魚骨入口即化，非常適合不善吃魚的小孩和牙口不好的老人家。

 

　「時來運轉琉璃湯圓」是田媽媽們得意力作，用新鮮蔬果汁（南瓜汁、紫米、波菜、山藥）讓湯圓染上五彩繽紛的色彩；客家庄特產「柿餅」有顧氣管的療效，師傅將「柿餅」代替紅豆煮湯，更有新埔客家味。飽餐一頓後到隔壁的農民市場走一走，不但可以買到當地農民新鮮的農作物，還可帶回新埔山城客家媽媽家家傳承的好手藝。

 

新埔鎮農會田媽媽美食坊
電話：03-589-1658、0937487580
地址：新竹縣新埔鎮四座里楊新路一段322號