惠比須創於1899年（明治32年）由日本人安富君所開設，店內招牌產品：「花蓮薯」（ 餡子芋-日文直譯）係由安富君與店內製餅師父張房（阿公）歷經三年研發而成，大正及昭和年代曾多次獲得日皇之獎賞，因而成為當時進貢日本天皇的貢品，至今店裡仍保有多面獎牌及獎旗。

 

 

 

台灣光復後，日本人搬遷回日本，店產也被國民政府接收，張房因感念老闆的提攜與照顧，於是籌措三萬元資金，向政府買下店面繼續經營，而成為第一代台灣經營人，期間歷經二二八事件讓張房消沉失志，關店五、六年，1950年代中期，兒子張健二重開店面為求生存什麼都賣就像「柑仔店」，這間惠比須「柑仔店」更在民國四十年的大地震中全毀，使得經營上更加艱鉅。

 

 

幸而，1979年北迴鐵路開通，「餡子芋」越過中央山脈，成為旅客人手一包的伴手禮，讓曾經是進獻日本天皇的貢品﹙花蓮薯﹚，從後山跨越出去，將美味散播到每個角落。

 

第三代接班人秉持阿公告誡，開店作餅自己來，品質顧好最重要，擁有百年歷史的「惠比須」，除了鎮店之寶~花蓮薯外，更精心研發、改良新產品，並榮獲八十七年度全國〝消費金商獎〞。

 

2008年，榮獲花蓮傳統特色小吃及甜點，評選委員及民眾票選第一名 2010年，通過經濟部商業司嚴選為〝2010台灣美食伴手禮 2011年，獲選參與奇摩人氣話題〝最幸福的百年老店〞票選活動 2011年，獲台灣省商業會評選為〝台灣百大伴手禮〞 2011年，獲選為〝花蓮縣特色伴手禮〞

 

惠比須餅舖
URL：http://www.ebisu.com.tw
電話：03-8322856
地址：花蓮縣花蓮市中華路65號