現在的掌廚是黃大維先生，傳承自其父黃金水先生。

 

 

 

蝦捲這道點心是明鄭時期，隨鄭成功來台的福州兵帶來的，當時，叫「肉捲」，以豬腹膜包著高麗菜、聰鴨蛋、碎肉而成，日治時代受日人大量開發漁港的影響，蝦的取得容易，以蝦取代豬肉改良為蝦捲。

 

黃金水先生在五十幾年前，26歲時向當年70歲的老師傅吳把祀拜師學藝有成後，接手販賣，只賣兩種小吃─蝦捲和蝦餃。

 

當時是在府城著名的小吃集中地─民族路石精臼營業，因民族路夜市拆除，被迫遷至成功路俗稱鴨母寮市場的光復市場，現在再遷移至現址。

 

黃大維先生在其父經營五十年後，民國八十八年正式接手掌廚迄今。

 

府城黃家蝦捲
電話：886-6-3506209
地址：臺南市中西區西和路268號