「大餅世家」王老闆的外公在台北縣雙溪鄉以製作百年歷史的傳統大餅、喜餅聞名，他師承舅舅的製餅手藝，是家族第4代接班人。

 

 

 

他很重視市場買菜的婦人、阿嬤吃過月餅後給的意見，並不斷改進口感、配料，逐漸得到消費者一致的好評。

 

 

　　本店嚐試使用印度咖哩和日本咖哩，相互調配，製作出新的口感，烘焙技術也加以改良，採用兩面煎法，烤到一半時要翻面，吃起來外酥內軟。

 

 

所製作的咖哩魯肉餅和綠豆魯肉餅，參加2009年台灣省糕餅公會商業同業公會舉辦的台灣糕餅公會月餅評鑑金牌獎，在全台近百家糕餅名店脫穎而出中獲得評審和消費者認同，拿下唯一最佳口味獎以及咖哩魯肉餅也於2010年得到基隆市十大伴手禮殊榮。

 

　　王老闆說：「咖哩魯肉餅」融合印度、日本咖哩的獨特配方，加上新鮮豬肉，採兩面煎法，口感外酥內綿；「綠豆魯肉餅」則以草本植物和綠豆為內餡，香氣四溢。

 

　　王老闆說：一般人對傳統月餅的印象就反式脂肪等高熱量的食材，店裡生產所有產品絕不使用反式脂肪油不添加防腐劑，奶粉、奶油有關奶製品，一律採用紐西蘭進口貨，還研發草本植物配方，添加了肉桂、小茴香、甘草等天然植物，使他的月餅吃起來清爽不油膩、減少熱量，有健康概念。

 

大餅世家
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