在台灣, 大家耳熟能詳的「烏魚」，素有「游動的黃金」的外號，因為「烏魚」黃色的卵就是美味可口, 價值不斐「烏魚子」的主要原料。

 

每年冬季前後、天氣變冷的時候，這些「游動的黃金」是居住在台灣西海岸，世代相傳漁民最大的期待及驚喜，因為這些迴游性的烏魚是漁民年底的財神爺。

 

 

烏魚子有豐富的營養價值，為許多居住在西太平洋國家的人民所喜愛。

 

然而，隨著亞洲經濟的崛起，對「黃金烏魚子」的需求快速增加，而近年來，在大陸捕獵烏魚的漁民增加快速、再加上氣候變遷加劇，使得台灣漁民每年的自然烏魚收獲量及烏魚子的產量很不穩定，對雲、嘉、南漁民影響甚鉅。

 

為了克服氣候及人為所帶來的不穩定，從小生長在貧苦的雲林口湖邊的莊永宏，利用其學術的背景，經過多年的研究，終於研發出一套全新的方式，「養殖」烏魚，讓看天吃飯的漁民，能在可控制的環境下，穩定的養殖烏魚，生產聞名全亞洲的「黃金烏魚子」，再創台灣漁業養殖的奇蹟。

 

莊永宏先生所採用的全新「烏魚養殖法」，是採取接近烏魚原先的自然生長環境，不用任何藥劑來加速烏魚的成長；也精確計算飼料用量，分時分區投餌，堅持餘料不落地，以保持池底清潔。

 

莊先生的養殖魚塘總是綠意盎然與野鳥成群，池底也有碩大的白蝦幫忙清潔池中的浮游藻類，這種自然共生的方式，讓烏魚有最佳的生長環境。

 

當烏魚慢慢長大，如何用最自然的方法來生產保有最好風味的烏魚子，是另一大挑戰。

 

”黃金烏魚子達人”莊永宏利用台灣西南邊豐富的紫外線來殺菌、紅外線自然熟成、清微風去水；更在日光與雲層、風向之間取得各項條件的均衡，在調勻溫度下，慢慢鍊製自然, 健康, 可口的烏魚子. 一付烏魚子就是千萬子魚的精華，莊永宏成月敬謹反覆壓製成形，最後手塑一片片愛心長狀的「烏魚金子」。

 

除了自已的堅持，莊永宏取得海洋大學的協助, 從篩檢魚苗、飼料、水質、養殖環境，所有產銷系統一切透明，並獲得台灣海洋大學驗證的商品履歷（驗證號碼010881108008062）. 堅持用天然和傳統方法生產最高品質的烏魚子，讓莊永宏的產品獲得2008年台灣烏魚子評鑑的頭等獎和入選雲林縣的十大伴手禮。

 

這是台灣漁業養殖的另一奇蹟, 更是台灣人愛拼才會贏的最好的證明. “ 由於個人嗜好，您可以不吃烏魚子，但，如果您要嚐鮮，請不要錯過。

 

烏魚子達人 — 莊永宏”

 

台鑫水產行
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