打開鍋蓋，在白色濃煙中香Q的滷味終於完成最後一道製作程序，這就是獲得許多遊客喜愛的煙燻滷味。這麼好吃的煙燻滷味是怎麼做出來的？首先在食材上，業者堅持使用新鮮現宰的雞鴨。接下來則是滷的部分，業者根據多年經驗研究出15種中藥加上老薑來燉煮食材的方式，這也是製作煙燻滷味過程中最花時間的部分，至少要煮兩個小時。

 

特別的是滷汁當中還放入一節一節的甘蔗，業者錢有泉解釋因為不加味素，所以用甘蔗增加自然甜味。滷好後還要再加上一道煙燻的程序，這時候除了砂糖外，竟然連甘蔗皮也放進去燻烤，錢有泉表示放甘蔗皮會增加甜度也可鎖住肉質。

 

 

煙燻過程除了火侯時間更要掌握，錢有泉說兩分鐘剛剛好，太長太短都不行。這麼用心製作的煙燻滷味果然獲得客人喜愛，加上業者大方請路過民眾試吃，結果連外國遊客吃過後也是大包小包的往行李箱塞。而在這麼多種產品中，人氣第一名的就是連骨頭都很入味的鴨翅。緊接著則是珍貴的鴨舌。然後還有美味不輸鮑魚的鴨胗。膠質豐富的雞腳則是女性民眾及小朋友的最愛。就連較少被做成滷味的鴨腳，經過業者精心滷製煙燻後也呈現不同的美味。

 

這家煙燻滷味專賣店原本在基隆市區經營，因為店面被房東收回，轉而到台北縣萬里鄉一家知名烤玉米店旁重新開賣，結果靠著獨特煙燻風味及紮實口感逐漸在遊客間建立起好口碑，每到假日店門前就會聚集許多遊客購買，也讓業者決定回到故鄉基隆再開一家分店，希望讓基隆人不用到萬里也能品嘗到這香Q好吃的煙燻滷味。

 

錢家莊煙燻鴨翅滷味
地址:萬里店-台北縣萬里鄉大鵬村頂社路74號
　　 基隆店-基隆市忠三路40號
電話:萬里店-2408-2287
　　 基隆店-2426-1676