【MUJO趴趴走】彰化二林.鹿世界(92年度神農獎)台灣養鹿博士-廖彬興

Author: MUJO 養生御膳房 2016-11-19 17:04:53 Views: 422

 

 

MUJO這次應彰化縣政府邀請前往彰化建縣290周年系列活動
【彰化觀光巴士一日遊:浮水蓮花王功之旅】
台灣養鹿人-廖彬興
事蹟:92年度以"鹿人工受孕機率達90%&讓原本一年一收的鹿茸增加一收以上"二項重大殊榮獲頒農業最高榮譽-神農獎
文:陳蕙蘭
「小時候的夢想!長大我一定要養2隻鹿」。

 

牧場所飼養的鹿包括梅花鹿、水鹿、紅鹿、紅糜鹿。
鹿屬一胎生的動物,懷孕時間約莫8個月,生下來的鹿大概要2年後才有鹿茸可割。一隻鹿一生約可割25次,8到12歲是牠的壯年期,但鹿茸並不會因為年齡大小而有品質好壞的差異性。一般來說鹿茸不要太硬,夠大支就算好(一支60兩就算大支),每80天左右可鋸一次,梅花鹿因體形的關係所以鹿茸相對較小,而紅麋鹿及水鹿鹿茸較大。他所割過的鹿茸,最重曾達到一支320兩的記錄,若以一兩1000元計算,光這支鹿茸就值32萬元,哇!多令人稱羨。梅花鹿壽命較水鹿、紅鹿短,有些長壽的鹿雖活到40多歲,但因太老的鹿茸長的會畸形、醜醜的,所以大都淘汰。

 

 

鹿屬一夫多妻制,一隻好的公鹿可配20隻母鹿。公鹿在交配期,因不吃東西會一直瘦,對身體傷害很大,腳也會很痛。幾年前,廖先生花了30萬元買了一隻種公鹿回牧場進行配種工作,沒想到,那年公鹿在配種過程,因亂衝、亂撞,導致腳踵無法配種,自己也沒有察覺這個狀況,直到隔年20-30隻的母鹿沒生半隻,才知道損失慘重,外加公鹿後來又死掉,更令他痛定思痛,決定找出更好的方法來解決配種問題。

 

全國有600多家的養鹿場,但消費者對於購買鹿茸還是有很多迷思,普遍認為野生的較好,大家都要吃土雞、土羊,所以鹿茸也要野生的比較好,其實不然。只要是各地合格的養鹿場所飼養、現鋸的鹿茸都OK。有時候消費者前往觀光地區所買的鹿茸不但貴,更可能買到的是走私進口貨或是冰凍過的鹿茸。目前台灣已經不准捕殺野鹿,否則就是違反野生動物保護法第16條規定,持有、販賣、宰殺將可罰250萬元,7年以下的有期徒刑。如發現鹿茸的切面變黑、尾部有萎縮情形,表示這鹿茸已不新鮮。東西還是新鮮最好,到底那裡有新鮮貨,在各地鹿場都有得買,那鹿場在那裏,不清楚可向當地縣府農業局或鄉鎮公所詢問,甚至於在網路也可查詢到優良牧場的名單,這些都可供為參考。

 

剛割下來的鹿茸首先要將毛燒乾淨,外表的鹿油也要洗乾淨,否則在浸泡藥酒時,浮於表面比較不雅。切片後的鹿茸要泡藥酒,首重酒精濃度,酒精濃度以30%為佳,濃度太高,超過33%顏色會變黑、變壞,濃度太低20%則濃度不夠,藥酒會變酸,這些數字都是廖先生自己親身試驗過,並非憑空杜撰,隨意說說。一般來說,一兩鹿茸,一瓶米酒,中藥可提早半年浸泡,待鹿茸買回再泡2個月,8個月的浸泡時間,口感最棒,有興趣的民眾可以試試。

 

鹿茸當然不是只有泡藥酒而已,也可磨成粉單味吃,亦可加上粉光粉、西洋蔘粉服用,但鹿茸要慢火烘乾,火太大,烘太乾,磨出來的品質沒慢火烘乾來的好,沒吃完的放在冰箱冷藏較好,否則台灣氣候高溫多濕,東西容易變質。也有民眾,買鹿茸回去加瘦肉燉煮,一星期吃一次,無意間卻發現氣喘毛病獲得改善。廖先生說:鹿茸是純陽食物,可依體質之不同,來決定服用多寡,鹿茸含有生長激素及荷爾蒙,對促進新陳代謝、防止組織、器官老化、強化骨骼等,對人幫助很大。