【MUJO美食鑑賞日記】台灣10大夏至美食"冠軍"阿里山愛玉.
解說:邱梅惠老師(阿里山皮雕藝術師)
材料:
1.曬乾ㄉ野生愛玉子.
2.紗布.
3.手器材都不可以有油ㄉ成分.
4.20公克愛玉子1500CC冷水.水多即嫩.水少即Q...部落吃QQㄉ沾粉像吃粉粿呦(好好吃ㄋ)
家裡煮過ㄉ水不行.連蒸餾水都不行.老師測試很多種水質只有"多喝水" ㄉ礦物質比例可以洗ㄉ出愛玉子ㄉ膠質
5.搓10分鐘沒果膠釋出放冷藏靜置別動約20分鐘
6.創意吃:加黑糖.果糖.煉乳.檸檬.香蕉.蔬果...都行
7.趁新鮮大口喝光光囉^O^

 

哇~
全台10大夏至美食"冠軍"阿里山愛玉...Q爹爹...來囉~

 

 

阿里山上共有12村.其中里佳-又美ㄉ稱作『藍色部落』
里佳部落是相當深山的部落，像是個遺世之村，因此，這裡保有自然原始的風貌及熱情和善的居民，而打招呼就是最好的交流。寧靜、純樸、石板、藍天、星星、螢火蟲...生態豐富，有多條健行步道，可充分享受森林浴的世外桃源。當夜幕低垂，天上星星閃亮，夜空卻是藍得發亮，滿天的螢火蟲，所以這裡有「藍色部落」之稱。
其中里佳農特產為竹筍、茶葉、愛玉子、梅木、一些草藥...等。

 

"愛玉"和路邊常見的各種榕樹都屬於"榕屬植物"其果實稱做榕果，高大ㄉ他們居然把花藏在每一顆小小的果實中(隱花植物).
唯一ㄉ媒婆是個子小小ㄉ.頭上戴鑽刀ㄉ"榕果小蜂"但是一旦鑽進去ㄌ就終生在裡面工作囉...
所以你會看到阿嬤以前在愛玉成熟時.剖開並翻開愛玉在太陽下曝曬.那一顆顆富含膠質ㄉ種子都是"榕果小蜂"奉獻一生由花養成ㄉ呦~
所以真正的野生愛玉越來越少越長越高。
(所以在高汙染區.你常會聽到耆老嘆氣ㄉ說這顆愛玉是公ㄉ)

 

愛玉性涼、解暑，可以降胃火。真正愛玉凍.口感強韌Q彈。坊間有些是以洋菜粉或寒天代替愛玉。假愛玉凍不會出水，真的愛玉凍洗完後約30分鐘即可以結凍，大約4小時會產生150cc左右的水。好的愛玉凍結構韌度強，不會入口即化，會有Q的感覺。