綠豆蒜就是所謂綠豆仁。

 

 

 

綠豆仁剝殼後蒸熟像拍碎的蒜頭,因此,老一輩將它稱為綠豆蒜。

 

糖漿採用台糖甘蔗糖並炒兩小時在熬煮六小時,至有黑糖與焦糖香才算完成。

 

民國40年老阿嬤在屏東車城自創而賣起綠豆蒜,獨自撐起家計，不知覺的連同舅舅接手就賣了60年,然而也漸漸成為屏東車城的特產。

 

老阿嬤為了不讓技術失傳而一直希望我能夠會去傳承。

 

於電子業服務的我在民國99年決定離職並回去傳承這古早味四季皆宜ㄟ甜品。

 

在地人的我終於在台南金華路創立第一間門市，讓在地人不用再到屏東就可品嚐到這古早味ㄟ綠豆蒜。

 

當時成大教授們以及賴校長都時常親臨本店而不吃反而會懷念,因此,建議改名為鴉片綠豆蒜,因為真的會上癮。

 

終於不負眾望，鴉片綠豆蒜得了2012大台南傳統美食獎。

 

為了能夠展現府城傳統美食,而讓來台南觀光的遊客們也能品嚐到這古早味甜品並於2012年3月創立安平店,本店也為了展現出更多的古早為特色並創立多項冰品,譬如:麵茶刨冰,以前小時候阿嬤都會用麵茶泡熱開水當早餐食用,如今我將它加在冰品上,糖香而麵茶也香,非常的搭,這也非常的有古味….等等。

 

對於未來展店,我不只要在台南各地讓在地人吃到這古早味而更計畫未來幾年內要再拓展至中北部,讓中北部的遊客們不用出遠門而也能品嚐到我們台南的傳統美食—鴉片綠豆蒜。

 

讓府城的美食到台灣各地發光發熱,獨樹一格。

 

金華六一食品行
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