「貓鼠麵」是彰化名點，現在已被列為彰化三寶。並與赤牛麵、臺南擔仔麵並稱台灣三大名麵。

 

 

 

　「貓鼠麵」為一家歷經三代近百年的老店。由陳木榮創始經營，據說其人生肖屬鼠，個子瘦小，手腳靈活，動作敏捷，綽號「老鼠仔」。因此他所賣的麵被稱為「老鼠麵」。在閩南語裡「老鼠」與「貓鼠」同音，所以「老鼠仔」陳木榮的麵因一字之轉被稱為「貓鼠麵」。

 

 

　第三代傳人陳汝權，兢兢業業，以「貓鼠麵」為榮，緬懷先人慘澹經營，專心事業開發與眾不同口味，特別以「正宗貓鼠麵」為註冊商標，來強調全省僅此一家。

 

　「貓鼠麵」的特色在於精心熬煉的湯頭。一般湯麵都以大骨頭熬高湯，「貓鼠麵」卻別出心裁，選用豬隻後腿肉，剁成細塊放進熱鍋油炸後，加上扁魚、蔥、醬油等細細熬上2小時，再放入蔥、蒜、鮮蛤湯等調味，再繼續練味1小時，濃縮成為高湯肉燥的精華，獨特而濃郁的鮮美滋味，往往讓顧客回味無窮。

 

(註：彰化三寶其他二寶為肉圓、爌肉飯。)

 

貓鼠麵
電話：04-726-8376
地址：彰化市長安街126號