火車頭集集原味廚房

　火車頭集集原味廚房老闆劉青松是一位集集在地人，對集集的熱誠與忠心從他自己醃製的筍乾就能看得來，筍干是集集的傳統美食之一，劉青松夫妻非常認真請教鎮上的老阿嬤們，希望能將記憶中的古早味傳承下來，劉先生對食材的選擇非常謹慎，市面上的筍干多半用硫磺燻過，但劉先生醃製的筍干雖然酸，但會酸到香，令人脾胃大開。

　原味廚房的菜餚很多都是劉先生自創，且是道地餐，脆筍排骨湯、青菜炒筍絲、筍干烘肉等等，道道是店裡的招牌菜，餐廳依古法自製脆筍、筍絲、筍干，綠竹筍湯鮮味美也是劉先生很得意的菜餚之一，涼拌竹筍是夏天最受歡迎的，此外野菜等都是餐廳的特色。

　劉先生不但餐廳經營的有聲有色，他還是一位集集的文史工作者，本著對集集的熱愛與執著，對每一處深具歷史意義的古蹟、廟宇、樹木等，都會爭取保存與維護，自製的筍干與保護故鄉的文物史蹟同樣重要，一種是吃了會讓人回憶兒時，一種是保存下來後可讓後代子孫保有歷史紀念。