德利豆干

Author: 德利豆干 Views: 802

 

 

《德利小故事》  

 

 

 

八十年前,德利豆腐店的開山祖師廖金火,從台北新店移居到花蓮,跟著遠房親戚學做豆腐,清晨即起,開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐,再挑著豆腐沿街叫賣。他克勤克儉,期勉子孫「德可潤身、利足健民 」的「德利」精神。

 

 

  早在台灣還是日據時期大正十四年(1925年);現在的蘇花公路在當時還是僅能步行的「東海徒步道」。我們的開山袓師廖金火,就從台北新店歷經艱辛的遷移到花蓮,跟著遠房親戚學做豆腐,每天一大早,無論寒暑都要忍受著蒸氣、高溫作豆腐,並隨即挑著沉緬緬的豆腐赤著雙腳走遍花蓮大街小巷沿街叫賣。他克勤克儉的精神,不但草創出德利豆乾的事業;並以「德可潤身、利足健民」的「德利」精神,為德利豆乾奠定了永續經營的基石。

 

 

《傳承與創新 》

 

  德利豆腐的精神,一代接一代,從第二代廖樹根,第三代是現任負責人廖文雄,第四代廖堯宇,代代相傳,推陳出新,從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ,一棒接一棒。

 

  廖文雄作了多年豆腐後深深體會:『做人要跟豆腐學,心要柔軟;作事情就跟滷豆乾一般,要滷得澈底,才會入味。』

 

 

《德可潤身、利足健民》

 

  德利豆腐店與慈濟功德會的因緣甚深,廖家第二代的老板娘吳玉鳳是慈濟功德會編號「○○○四」的會員。

 

  民國五十二年間,證嚴上人在普明寺掛單時,吳玉鳳被上人弘法利生的精神所感召,每天清晨三點,搭乘計程車從花蓮市到秀林鄉普明寺參加早課,當時還沒有靜思精舍,到佳民村都是石頭路,吳玉鳳走到普明寺時,天還沒亮,開始準備課誦。

 

  吳玉鳳每次都會帶著德利豆腐、豆乾、素齋供養法師及參加早課、法會的信眾。靜思精舍興建之後,吳玉鳳還是經常前往,成為最早期證嚴上人的弟子,而德利豆腐、豆乾、及其它素食產品也是精舍每餐都少不了可口的食品,德利豆腐特別與十方大眾有緣。 四十年來,廖家上下都是慈濟功德會會員,每年都會領一個存錢竹筒,在歲末年終繳回滿滿愛心的竹筒。

 

  德利豆乾的特色在滷得入味,這要歸功於「陳年秘方滷湯」。廖家祖傳這鍋滷湯是純中藥煉成,豆乾要先浸在滷湯內,滷上數小時後,浸泡一夜後再調味加工,才能入味。

 

  德利豆乾最大的方便在於擴展海外市場,為了要讓海外遊子一解鄉愁,廖文雄利用真空包裝,保持豆乾原味,不論天涯海角,一樣吃得到原汁原味的「德利豆乾」。

 

  酸中帶甜的「德利白梅」,是第三代負責人廖文雄在民國六十年研發出來的產品,已是德利的招牌產品之一,到花蓮沒有嚐到德利白梅的滋味等於白走一遭。

 

  「剝皮辣椒」也是本店有名招牌產品之一,慈濟早期資深委員「靜宏」在精舍裡研發出來,是精舍三餐必備素菜,後經廖家第二代老板娘,吳玉鳳(慈濟目前最資深委員「靜慈」編號○○○四號)的精心改良研製出今天這一道聞名全省的花蓮特產,您嚐過一口剝皮辣椒,一口滷味豆乾嗎? 歡迎來本店免費試吃!

 

【電話】:(03) 833-8039~40

 

【傳真】:(03) 833-8041

 

【地址】:花蓮市大禹街6號

 

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