《台灣壹百種味道》5/3 (週二) 和風火燒蝦味鮮

 

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《和風火燒蝦味鮮》
從日治時期就紅火的矮仔成蝦仁蓋飯，日式風格，台式手法，以大量新鮮火燒蝦，大火炒過後鋪滿在古法炊煮的香米飯上，單靠一味蝦仁飯和一碗味噌湯，一賣就賣了88年，手藝也傳了四代..

 

矮仔成蝦仁飯用的是新鮮火燒蝦，而且不是Big Size的還不用；每天早上由魚販送來，然後由第二代阿嬤許芙蓉領軍手工剝蝦；剝下來的蝦殼還能餵鴨，鴨子所產下的鴨蛋，營養更勝一籌，加入柴魚高湯調味後，即成另一道招牌菜－鴨蛋湯，蝦殼與鴨蛋意外連結出美味食物鏈..

 

遵循古法製作，傳承百年的獨家配方，矮仔成一路走來的美味堅持，來自於一份對料理簡單真誠的心意；90年的歷史香料更讓矮仔成這碗蝦仁飯，多了別人沒有的滋味...