矮仔成名稱的由來，源自葉老先生單名成，其個頭不高，且當時客人取自葉成的諧音喚他為矮仔成，這個綽號成為今日眾所皆知的矮仔成蝦仁飯。

 

 

 

矮仔成蝦仁飯源起於1922年，第一代的老闆葉成當時在日治時代的「明月樓」日本料理餐廳學藝，後來自行由日式料理的小攤販做起，根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯在當時的西門市場設攤，經多次遷移在俗稱新町的中正路、海安路等路邊崛起。

 

矮仔成蝦仁飯
電話：886-6-2201897
地址：臺南市中西區海安路一段66號