柿代相傳工坊是傳承四代的柿餅加工業者，目前的經營者是第四代的老闆「劉家寶 先生」；而目前所在的加工廠區，乃是由其父親「劉火玉 先生」創建，然而柿餅的製作技術，得追溯到大陸來台的先祖了。

 

柿餅本是農家為長久保存未食用完的柿子，巧思下利用九降風以【懸吊日曬風乾式】所製作的果乾【註：早年沒有冰箱可保存食物，柿餅都是做成帶有柿霜的柿霜餅，以便於保存】，當時並未大量生產，直至「劉家寶先生」的祖父「劉勝龍先生」開始與日本人有生意往來後，因日本人一向視柿餅為聖品，需求量大，劉家柿餅便開始增加產量。

 

 

為提升產量逐步研究出【捏壓柿子】【柴燒烘烤】【煤球烘烤】等技術，乃至於今日的【柿餅乾燥機】，再再都有先祖的參與。

 

而柿代相傳工坊融合了傳統技術與柿餅乾燥機的使用，不但克服了完全靠天吃飯的窘境，亦保存柿餅傳統的味道。

 

回想當初柿餅產銷班成立，各家柿餅業者在申請加入產銷班時，得為自家的加工廠命名，第四代經營者「劉家寶 先生」，希望這個具有歷史文化的產業，能夠不斷的傳承下去，故而將柿餅加工廠取名「柿代相傳工坊」；隨著歲月流逝，劉老闆年紀漸大，體力不若從前，正當思考是否該將產量規模減少，劉老闆的兒子「劉文祥 先生」主動表達回鄉幫忙的意願，一位六年級的醫檢師，在台北的醫學中心著實有大好前途，會這麼毅然決然的回鄉，最重要的是當初「文祥與阿公」的一段對話，阿公希望這個家業能夠延續下去，成為名副其實的「柿代相傳工坊」。

 

而今每當秋風起柿餅飄香，工坊內劉家一家人忙進忙出，更可以看到年輕一代的加入，注入新的活力。

 

鑑於商業通路的e化，消費者購買習慣的改變，於5年前提供了宅配的服務，此次為了服務更廣大的消費者，於是建置了我們的專屬官網，提供更便捷的訂購服務，期待舊雨新知能夠繼續支持我們「柿代相傳工坊」。

 

柿代相傳工坊
URL：http://www.shindai.tw/
電話：03-5883124
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段339號