八十年前，德利豆腐店的開山祖師廖金火，從台北新店移居到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，清晨即起，開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐，再挑著豆腐沿街叫賣。

 

 

 

他克勤克儉，期勉子孫「德可潤身、利足健民 」的「德利」精神 德利豆腐的精神，一代接一代，從第二代廖樹根，第三代是現任負責人廖文雄，第四代廖堯宇，代代相傳，推陳出新，從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。

 

 

廖文雄作了多年豆腐後深深體會，做人要跟豆腐學，心要柔軟；作事情就跟滷豆乾一般，要滷得澈底，才會入味。

 

德利豆乾的特色在滷得入味，這要歸功於「陳年秘方滷湯」。

 

廖家袓傳這鍋滷湯是純中藥煉成，豆乾要先浸在滷湯內，滷上數個小時後，浸泡一夜後再調味加工，德利豆乾最大的方便在於擴展海外市場，為了讓海外遊子一解鄉愁，廖文雄利用真空包裝，保持豆乾原味，不論天涯海角，一樣吃得到原汁原味的「德利豆乾」。

 

才能入味 酸中帶甜的「德利白梅」，是第三代負責人廖文雄在民國六十年研發出來的產品，已是德利的招牌產品之一，到花蓮沒有嚐到德利白梅的滋味等於白走一遭

 

德利豆乾專賣店
URL：http://www.derli.com.tw
電話：03--8338039
地址：花蓮縣花蓮市