府城黃家蝦捲

Author: 府城黃家蝦捲 2016-09-14 03:22:22 Views: 622

 

 

現在的掌廚是黃大維先生,傳承自其父黃金水先生。

 

 

 

蝦捲這道點心是明鄭時期,隨鄭成功來台的福州兵帶來的,當時,叫「肉捲」,以豬腹膜包著高麗菜、聰鴨蛋、碎肉而成,日治時代受日人大量開發漁港的影響,蝦的取得容易,以蝦取代豬肉改良為蝦捲。

 

黃金水先生在五十幾年前,26歲時向當年70歲的老師傅吳把祀拜師學藝有成後,接手販賣,只賣兩種小吃─蝦捲和蝦餃。

 

當時是在府城著名的小吃集中地─民族路石精臼營業,因民族路夜市拆除,被迫遷至成功路俗稱鴨母寮市場的光復市場,現在再遷移至現址。

 

黃大維先生在其父經營五十年後,民國八十八年正式接手掌廚迄今。

 

府城黃家蝦捲
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