銘師父每天五點半起床跑市場、一早跑三個還不夠，下午還要一個。
宜蘭出生、熱愛花蓮食材，即使得了多次世界大獎還是堅持留在花蓮發展。料理像著了魔法似的，外型驚豔、而且還很好吃。即使是一般家庭主婦也捨棄不用菜角菜尾、到了銘師父手上，就是能變化出讓人驚喜的料理來。
銘師父說：「親自去，發現新的食材、今天的魚特別新鮮、或者哪位客人愛吃的野菜終於採收，都能改變菜單立即採買；這樣才能做出滿分的好料理。」
多年來銘師父不論多晚睡，準時起床買菜是一定要的啦！搶到第一手的好食材，才能做出絕佳的料理。和小販們聊聊，培養感情，掌握當季食材的狀況。6：00一定在花蓮市果菜蔬菜批發市場報到。銘師父說
「批發市場真的是個好市場！」花蓮最早最新鮮的蔬果市場。蔬菜以五台斤起跳販售、水果整箱出售，或者和親友鄰居一起採買，也是敦親睦鄰的好方法。這趟走完，7：00又出現在美崙市場。只聽小販說:「怪師父來囉！只有你才會料理的馬鞭魚來了，趕緊拿去吧。」他對食材的要求都很奇怪！別人不要的魚骨他要；只聽說他可以作成卡吱卡吱、脆口的高鈣料理。剛由花蓮崇得定置漁場捕獲的活魚或磯釣的鮮魚，每天七點陸續到達。白毛、黑毛、曼波魚、白旗魚......因為夠新鮮，無論清蒸、燒烤、香煎或水煮，通通都好吃。再來8：00 又在重慶市場看到銘師父的身影。爽脆的藤心、幽綠的山苦瓜、甘甜的龍葵，都是銘師父眼中的好食材。「原住民朋友真是我的寶！他們教我認識部落的食材，讓我在料理上更能發揮。」銘師父買菜買到會說原住民話了！銘師父說：「做菜好比藝術創作！畫家需要嘗試各種不同的顏料，廚師當然也要親自跑市場，才能挖掘出新的好食材、做出令人驚艷的料理。」
花蓮的好山好水，孕育出品質獨冠全台的無毒畜牧與農業。特有的原住民文化，也讓許多未經改良的原生種食材，得以存在與流通。這也是為什麼銘師父在榮獲多項國際大獎之後，還堅持留在花蓮發展的原因。因為他總是懂得「珍惜善用身邊食材。即使是一般家庭主婦也捨棄不用菜角菜尾、到了「銘師父」手上，就是能變化出讓人驚喜的料理來。來到花蓮「銘師父」美食料理，讓您看到不同的銘師父，也讓您嚐到每日新鮮的--「銘師父」。